Плов с сердечками в мультиварке

Просмотров: 9 307
Все знают, что настоящий плов готовится из мяса молодого барана, но плов с сердечками в мультиварке, как оказалось, тоже достаточно вкусное и аппетитное блюдо, полюбившееся многим гурманам. Хорошую баранину в наше время найти нелегко, а кроме того, ее специфический привкус нравится далеко не всем.
Куриные сердечки диетологи считают очень ценными и полезными для организма и рекомендуют употреблять их людям, страдающим от анемии и от нарушений функционирования органов сердечно-сосудистой системы. Мышечная ткань, из которой состоят сердечки, богата аминокислотами и протеинами. Кроме того, приготовление в условиях, создаваемых в мультиварке, позволяет субпродуктам сохранить максимальное количество витаминов и других полезных веществ.
Плов с птичьими сердечками отличается гораздо меньшей калорийностью, чем плов из баранины или говядины: ведь куриные субпродукты практически лишены жира и поэтому относятся к диетическим продуктам.
Классический плов с сердечками в мультиварке
Ингредиенты :
- куриные сердечки - 0,5 кг;
- морковь - 2 шт.;
- рис - 2 стакана;
- лук - 2 шт.;
- подсолнечное масло - 3 ст. ложки;
- чеснок - 1 головка;
- приправа для плова - 1,5 ч. ложки.
Как приготовить:
- Срезать с сердечек пленки и крупные сосуды, разрезать каждое сердце на половинки и хорошо вымыть, чтобы убрать из них все сгустки крови, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Морковь и лук вымыть, очистить и нарезать. Опытные кулинары рекомендуют резать морковку соломкой, поскольку так она не потеряет форму в процессе приготовления. Для семьи, где все любят овощи, можно удвоить количество лука и моркови: плов от этого станет только вкуснее.
- Засыпать овощи в мультиварочную чашу, влить подсолнечное масло, размешать и обжарить в режиме «Жарка» (или «Выпечка»), пока они не приобретут золотистый цвет.
- Всыпать в чашу сердечки, посолить, перемешать их с овощами и прожарить еще несколько минут.
- Переложить в чашу промытый рис, всыпать специи. Попробовать блюдо на соль и при необходимости досолить.
- Влить в чашу горячую воду (вода должна закрыть рис приблизительно на палец) и закрыть крышку, не перемешивая блюдо.
- Активировать программу «Плов» (или «Тушение» на 45 минут) и дождаться сигнала мультиварки, не открывая крышку и ничего не перемешивая.
- Когда раздастся сигнал, положить в плов очищенный и разобранный на дольки чеснок, закрыть мультиварку и включить на полчаса режим «Подогрев».
Плов с сердечками из перловки в мультиварке
Ингредиенты:
- куриные сердечки - 0,5 кг;
- морковь - 2 шт.;
- лук - 2 шт.;
- перловая крупа - 2 стак.;
- вода (можно использовать бульон) - 4 стак.;
- соль, перец, подсолнечное масло.
Как приготовить:
- Включить мультиварку в режиме «Выпечка» («Жарка»), влить в чашу масло и дать ему прогреться.
- Вымыть сердечки, дать воде стечь, переложить их в чашу и немного обжарить. Добавить нарезанную морковь и лук, посолить и поперчить. Хорошо перемешать мясо с овощами.
- Перловку промыть до чистой воды, а затем слить. Переложить крупу в чашу, разровнять поверхность.
- Влить воду, попробовать блюдо на соль и при необходимости добавить соли.
- Закрыть крышку мультиварки, включить прибор на программе «Плов» и дождаться сигнала о готовности блюда.
Полезные советы для приготовления плова с сердечками в мультиварке

Не следует обрезать с сердечек жир: он придает плову более яркий вкус и аромат.
Замороженные сердечки следует использовать осторожно, поскольку неизвестно, в какой стадии свежести они находились перед заморозкой. Если после разморозки сердечки имеют темный цвет и рыхлую консистенцию, лучше не употреблять их в пищу. Свежие сердечки должны иметь насыщенный красный цвет.
Можно перед приготовлением плова отварить сердечки до готовности. В этом случае их тоже обжаривают вместе с морковью и луком, но в течении меньшего времени. Вареные сердечки нарезают не на половинки, а кружочками.
Готовый плов имеет более насыщенный вкус, если лук нарезать крупными кусками.
Одновременно с приправами можно положить в плов лавровый лист.
Плов из пропаренного риса получается более рассыпчатым. Те, кто любит блюда с экстравагантным внешним видом, могут использовать разнообразные смеси сортов риса: например, красный рис пополам с белым рисом басмати или даже черные или коричневые сорта риса.

Готовый плов из сердечек опытные повара подают, посыпав свежей зеленью укропа или петрушки. Можно также использовать смеси разных видов зелени.
